ご相談いただき、ありがとうございます。
「安くて美味しいお店」とのことですが、少し情報が少ないため、まずはお店を探すときのコツをいくつかお伝えしますね。
まず最初に考えておくと探しやすいのが、「昼か夜か」と「一人あたりの予算」です。例えば、昼の定食であれば1,000円前後でも満足できるお店が見つかりやすいですし、夜でも居酒屋なのか定食屋なのかで候補が変わってきます。この2つをざっくり決めておくだけでも、お店選びはかなり絞り込めます。

次に私がよく見るのは、料理の写真よりも「店内の写真」です。料理はどのお店もきれいに撮っていますが、席の広さやテーブルの配置、落ち着いて食事できそうかどうかは店内写真の方がよく分かります。ゆっくり食べられる雰囲気かどうかは、実はここがいちばん参考になります。

口コミを見るときも、星の数だけで判断するより「どんな人が書いているか」を見ると参考になります。同じくらいの年代の方が「量がちょうどいい」「定食が安くて満足」と書いているお店は、比較的安心して行けることが多いです。

それから地方では、駐車場の有無や広さも意外と大事なポイントです。車で行くことが多い地域ですので、駐車場がしっかりあるお店は利用しやすく、地元の常連さんが通う良い店であることも多い印象があります。

もうひとつの目安として、「昼の定食が充実しているお店」は外れが少ないことが多いです。ランチ営業を丁寧にしているお店は、味付けや価格のバランスが安定していて、長く続いているお店も多い傾向があります。

もしよろしければ、
・どのあたりか（今治、西条、新居浜など）
・昼か夜か
・一人で行くのか、誰かと行くのか
・だいたいのご予算

このあたりが分かると、もう少し具体的におすすめのお店の探し方や候補もお伝えできると思います。ぜひ教えてくださいね。