はじめまして。

私も水分については気にしてよく飲むようにしています。
ただし、コーヒーには利尿作用があり、飲みすぎると体の中にあるビタミンなども一緒に流れてしまうので、結論コーヒーの飲みすぎはよくありません。
※カフェインの取りすぎは注意です。

ただ、水分については取りすぎということはないでしょう。
一般的な科学団体が出しているガイドラインの考え方ですが、 体重50キロの人は1.7リットル、60キロであれば2.1リットル、70キロでは2.4リットル、80キロなら2.8リットル必要とされています。
それぐらいであれば問題ないでしょう。
ただし、短時間に2リットル以上過剰に摂取すると「水中毒」というものになります。
1日かけて2リットルぐらい取るように心掛けてみてください。