ご相談いただき、ありがとうございました。
いもたきの季節ですね！🍠川辺にあかりが灯り、湯気とだしの香りが漂うと、秋が来たなあと感じます。

“いもたき”でも、地域によって少しずつ味が違うのが愛媛らしいところ。
大洲は、昆布とかつおのだしにみりんと砂糖をきかせた甘口仕立て。まろやかで、どこか懐かしい味わいです。
西条や新居浜は、しょうゆの香りを生かしたあっさり系で、だしを大切にして、砂糖は控えめ。呼び方も「いもだき」と少し違いますよね！
松山の「出合のいも炊き」は、鶏肉が主役の少し濃いめ。河原でにぎやかに鍋を囲む光景は、秋の風物詩そのものですね。
南予に行くと、八幡浜や宇和島では海の幸を加えた「潮の香りのいもたき」もあります。土地ごとの恵みが、ちゃんと鍋に映っています。

もともと大洲で始まったといわれるいもたきは、昭和40年代に観光行事として広まり、今では県内のあちこちで秋の楽しみになりました。
同じ里芋でも、だしや調味の違いで印象ががらりと変わります。

夜風を感じながら、鍋を囲むひととき。
今年も、いもたきがいちばんおいしい季節がやってきましたね。

私のおススメは、甘口仕立て大洲のいもたきです！
http://www.oozutokusan.com/shopdetail/000000000222/

参考までに、いもたきの詳しい情報はこちらでも見られます👇
農林水産省 郷土料理百選（愛媛のいもたき）
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/imotaki_ehime.html

大洲市公式レシピPDF
https://www.city.ozu.ehime.jp/uploaded/attachment/38360.pdf

JAうま 宇和島農協レシピ
https://www.ja-uma.or.jp/archives/recipe_type/347/

いよ観ネット 出合のいも炊き
https://www.iyokannet.jp/blog/8