ご相談いただきありがとうございます。

合同会社EISの工藤と申します。
データ分析業務ってかっこいいですよね！
私はエンジニア経験を基にIT関係の講師をしている者ですが、私の経験を基にご回答をさせていただきます。

質問者様の「データ分析」に関するイメージと認識が違っていた場合は申し訳ございませんが、
「データサイエンティスト」業務のようなイメージであれば、愛媛県内には求人はあるにはありますが、あまり多くはない印象です。
あったとしても、エンジニアとは違うデータ分析業務の方が多いかもしれません。

エンジニア関係のデータ分析スキルでいうと、PythonやR、SQLなどのプログラミング言語に関する知識を身に着ける必要があるかと思います。
もしくは、エンジニアをやるイメージではない場合はTableau(タブロー)といったデータ分析に関するツールを勉強してみるのも一つの手段かもしれません。

もし愛媛県内のデータ分析に関する求人がマッチしない場合は、愛媛県内でまずはデータ分析以外のエンジニアの仕事から始めるか、東京や他県のリモート求人を探すこともよいかと思います。
ただし、リモート求人も未経験の場合は少しハードルが高いので、いずれにしてもまずはエンジニア経験を積むことの方が近道になる可能性もあります^ ^

いろいろな話をさせていただきましたが、一番ピンときた話を参考に準備を進めていただけたらと思います！
今回の回答は質問者様にとって少しでもお役に立つことを願っています✨